找找看^^

星期六, 十月 08, 2011

Garlic Bread 蒜茸面包

面包又来咯~~~~这次做了来自食书 《烫出面包香》 的食谱。。。不错,很香,不过外貌就。。。。




材料:
(A)高筋面粉 60克 ,滚水 45克
(B)高筋面粉 240克,糖 6克,盐 6克,酵母 4克
(C)冷水 135克 ,中种面团 75克
(D)牛油 15克
做法: 
⑴将A 的滚水加筋面粉里搅拌成团,然后盖起来,冷却后放进冰箱
里冷藏最少 12 小时。
⑵将B 拌均,加入C 拌成粗面团。加入A搅拌均匀。
⑶加入D 搅拌成光滑及富有弹性的面团,让它发酵 40分钟。
⑷将面团分割成每粒 85克,并将它搓圆,搁置松弛10分钟。⑸将面团压扁,卷起成憜圆形。让它发酵45分钟。
⑹面团刷上蛋液,用利刀在面团中间切开,将少许的蒜茸牛油酱放在上面。
⑺用220度 烤18分钟至上色。(温度应以你的烤箱为准)
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蒜茸牛油酱:
蒜米 10瓣
Parsley 少许
软化牛油 100克
做法:将所有材料混合拌均即可
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中种面团:
高筋面粉 100克
水(室温) 60克
酵母 1/4tsp

做法:
将水和酵母粉拌均,加入面粉搅拌成团,让它发酵30分钟。将它包起来,放进冰箱冷场藏隔夜。

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