一口乳酪面包

哇~~~很好吃的面包哦。。。。吃到不能停口了~~~~
虽然外貌不太好看~ 不过很好吃咯~~~ ^^ 连我的 一岁半的女儿都一直自己拿来吃~ 

食谱来自Carol 自在生活 的 [一口乳酪面包]
材料:
高筋麵粉200g,速發酵母(instant yeast)1/3tsp（我放1/2tsp）,細砂糖30g,
鸡蛋1顆,盐1/8tsp,帕梅善起士粉(Parmesan Cheese)1tbsp,
牛奶80g,牛油30g,

步驟: 
1.牛油恢复室溫切小丁备用
2.將所有材料(牛油除外)放入盆中,再倒入液狀材料
   (液體的部份先保留20-30cc,在攪拌過程中慢慢添加)
 
3.所有材料直接搓揉均勻成為無粉粒狀態又不黏手的麵團
4.然後將牛油丁加入慢慢混合均勻
5.抓住麵團一角,將麵團朝桌子上用力甩打出去,然後對折再轉90度.
   一直重覆此動作到麵團可以撐出薄膜即可
   (此動作純手工約做200-250次)
 
6.將麵團光滑面翻折出滾圓,收口捏緊朝下放入抹少許油的盆中
7.在麵團表面噴一些水避免乾燥
8.將麵團放入密閉的微波爐中關上門做第一次發酵60分鐘
   至2倍大
   (天冷微波爐中放一杯熱水幫助提高溫度.水若冷了就再換一杯)

9.桌上灑些高筋麵粉,將麵團移出到桌面,表面也灑些高筋麵粉
10.麵團中的空氣用手壓下去擠出來
11.將麵糰滾圓,收口處捏緊,蓋上擰乾的濕布休息15分鐘
12.休息好的麵糰用擀麵棍擀壓成為一塊厚度約1cm的方形麵皮
13.菜刀刀鋒沾些高筋麵粉避免沾粘,將麵皮切成約2cmx2cm的小方塊
14.完成的麵團間隔整齊放入烤盤中,表面噴些水放烤箱中再發酵30分鐘 
(天冷烤箱中放一杯熱水幫助提高溫度.水若冷了就再換一杯)


15.發酵好前8-10分鐘,將烤盤從烤箱中取出,烤箱打開預熱至180度c
16.時間到放入已經預熱到180度c的烤箱中烘烤12-14分鐘到表面呈金黃色即可出爐17.麵包放在鐵網架上放涼


以上是跟着 Carol 老师的步骤做的~
而我是用面包机打的~
很好吃~ 可以尝试做哦 ^ ^

Garlic Bread 蒜茸面包

面包又来咯~~~~这次做了来自食书 《烫出面包香》 的食谱。。。不错，很香，不过外貌就。。。。

材料：
（A）高筋面粉 60克 ，滚水 45克
（B）高筋面粉 240克，糖 6克，盐 6克，酵母 4克
（C）冷水 135克 ，中种面团 75克
（D）牛油 15克

做法： 

⑴将A 的滚水加筋面粉里搅拌成团，然后盖起来，冷却后放进冰箱

里冷藏最少 12 小时。
⑵将B 拌均，加入C 拌成粗面团。加入A搅拌均匀。
⑶加入D 搅拌成光滑及富有弹性的面团，让它发酵 40分钟。
⑷将面团分割成每粒 85克，并将它搓圆，搁置松弛10分钟。⑸将面团压扁，卷起成憜圆形。让它发酵45分钟。
⑹面团刷上蛋液，用利刀在面团中间切开，将少许的蒜茸牛油酱放在上面。
⑺用220度 烤18分钟至上色。（温度应以你的烤箱为准）
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蒜茸牛油酱：
蒜米 10瓣
Parsley 少许
软化牛油 100克
做法：将所有材料混合拌均即可
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中种面团：
高筋面粉 100克
水（室温） 60克
酵母 1/4tsp

做法：
将水和酵母粉拌均，加入面粉搅拌成团，让它发酵30分钟。将它包起来，放进冰箱冷场藏隔夜。

椰渣面包

做了那么多天的蛋糕，这次换做面包吧。。。。^^

这是这次要用来做面包的主要材料哦~~^^

噔噔噔噔！！！面包出炉咯~~~

【椰渣面包】

我的最爱之一 ^V^

 哇~~~真是皮薄料多啊。。。哈哈哈哈！！！！

 

 

基本甜面团食谱：
500g高筋面粉 + 50g牛油 + 200ml水/牛奶 + 鸡蛋1粒 + 1汤匙孝母 + 100g幼糖 + 1小匙盐

做法：
1) 全部材料放入面包机，注意顺序为：水/牛奶,Butter ,鸡蛋、糖、盐先放然后再放面粉最后是酵母，然后选择发面程序让面包机工作.

2) 第一次发酵好45-60mins 。取出面团分割成你要的等分，滚圆休面团 。注意离开一些距离，室温放置15分钟。

3）现在你可以做出你要的面包造型或包入馅料，最后发酵45-60mins . 扫上蛋液或奶水就可以烘了。

一般上我是烘180度 20分钟左右~不过还是要视你的烤箱温度为准~