Swallow 燕子屋: 十月 2011

星期一, 十月 31, 2011

我的新烤箱^^ Cornell CEOTS42L

终于买了 ~ ~ ~ 我的新烤箱^^

很开心哦 ^^ 谢谢我的老公，给我败了架烤箱回来 ^ ^

星期日, 十月 30, 2011

松软牛油蛋糕

这是第一次做原味的牛油蛋糕哦。。。。

而且还是朋友订购的。。。

很担心不懂好不好吃。。。。。。

Chocolate Zebra Line Sponge Cake

真的非常感谢我的朋友这么支持我的蛋糕 ^^

今天又帮我订了 2 粒

【Chocolate Zebra Line Sponge Cake 】

感恩感恩。。。 ^^

Pandan Layer Cake

第３次做 Pandan Leyer 了～～

也是做到最差的一次。。。

呜呜呜。。。。

搞到要用奶油和干椰丝来掩饰～～～～

内层做到也不美。。。。

唉～～真是超级失败。。。。。

Orange Butter Cake

很久都没有做了~ 第一次做的时候做到不好 ~ 不过这次有进步了哦 ^^

还可以吗？？？

哈哈哈~~ 不可以也不行了。。。

因为我是做来卖的。。。

哈哈哈哈。。。。。。

Milo Zebra Line Sponge Cake

原本想做一个 Milo 味道的斑马纹海绵蛋糕 ~

怎知道 Milo 放得不够，都没有味道 ~

变成只是一粒有斑马纹可是是原味的海绵蛋糕。。。。

看！！就是这个样子了~~~~~~

星期四, 十月 27, 2011

● 巧克力斑马纹海绵蛋糕 ●

昨天做了一个【巧克力斑马纹海绵蛋糕】，谁知朋友看见了立刻下了订单要一粒~~ ^ ^

真的吓了我一跳哦~~于是急急忙忙的开工去了。。。

温度太高了~ 烤到有裂缝。。。

还好不是裂到很厉害。。。不然我就要重做得了~~~

第二次弄罢了~~~希望不会介意弄到不美。。。

（很想知道它里面的条纹做到美不美哦。。）

登登！！！进盒子了咯 ~ ~ ~

准备好交货咯 ^ 0 ^

星期三, 十月 26, 2011

Chocolate Zebra Line Sponge Cake

登登登登！！！第一次做的

【巧克力斑马纹海绵蛋糕】

斑马纹不是很美。。有待加强。。。、

不过很好吃哦 ^ 0 ^

不是很美的斑马纹。。。

材料：
Sponge mix 粉 250g
水 50g
鸡蛋 5 粒
溶化牛油 50g（牛油先拿来溶化待冷了在用)
=================================
巧克力粉 : 20g，热水50g
巧克力粉和热水, 充分搅均成巧克力酱待用的。
=================================
做法：
1。先用慢速度拌打Sponge mix 粉，水和鸡蛋打一分钟.
2。然后转去高速度打至浓稠。
3。加入溶化牛油，拌均即可。
4．把一半的面糊参入巧克力酱里搅均。拿一汤匙的白面糊放在烘盘中间，然后放上一汤匙可可面糊在白面糊上面，接着再放白面糊在可可面糊上面，一直重复直到面糊放完为止。
5.烘180度--- 30-35 分钟至熟（温度与时间仅供参考）

巧克力粒小蛋糕

食谱来自 [星厨房] ^^

（可做6個）

牛油 100克

低筋麵粉 50克

玉米粉 60克

幼糖 70克（我放60克）

雞蛋 2個，打散

巧克力豆 60克

烹飪巧克力 30克，隔水融化後裝入擠花袋內

做法：

· 牛油、低粉及玉米粉用攪拌機攪拌均勻。

· 加入幼糖繼續攪拌均勻，再分次加入全蛋液。

· 加入巧克力豆，使用刮刀拌勻。

· 倒入紙杯內八分滿。

· 放入已預熱的烤箱，150度烘烤25分鐘。（溫度及時間僅供參考）

· 將巧克力液擠些線條在蛋糕表面做裝飾。

▲Walnut Butter Cake ▼

Butter Cake 又来咯^^

今天做了 【Walnut Butter Cake】

Customer Order 的^^

登登登登！！！！

包装好咯~~~等下要交货了 ^ ^

材料：

A）牛油 250g，香草香精 1tsp

===============================

（B）鸡蛋 6颗，冷水 40g，黄油 1/2tbsp，蛋糕粉 250g，双倍发粉 1tsp ，糖 250g（怕甜可以减少分量）

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（C）核桃 100g（切碎），巧克力米 150g

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做法：（8' 吋模）

将 A 打至浓稠放置一旁
将 B 全部材料混合好后用快速打至松软，然后加入 A 料拌均匀
将以上面糊拌入切碎核桃和巧克力米，拌均匀就可以了~
送进烤箱 180度 40分钟（温度和时间因以你的烤箱为准）

黄油= Ovalett
蛋糕粉 = 我换成低筋面粉

草莓蛋糕卷

疯了疯了。。。

连续几天都在做瑞士卷。。。

今天又做了一款瑞士卷哦~

我只是把它切半做成两种不同的【草莓蛋糕卷】^^

第一种是涂上 Fresh Cream 另外再加新鲜草莓颗粒哦~~

不错吃~ 咬到草莓是酸酸的 ~~

这是第二种 ~

内陷是涂 Butter Cream 和草莓果酱。。

也是另一番风味哦 ~~ ^^

可可瑞士卷

瑞士卷又来咯~~~~^ ^

可是一开始卷它就断掉了~~不管了~照卷。。。

结果。。。。

卷到走样了。。。。

这次换了馅料。。

改放 [动物性鲜奶油（Whipping Cream）]

这就是断掉照卷的后果。。。

卷到一点都不美。。。。

原味戚风瑞士卷

哈哈哈~~第一次卷的哦 ^^

ok 吗？？

内陷是Vanila Burtter Cream 来的~~

可是馅料太甜了~~ = 。='''

材料：

蛋白 5个
糖 40g
(打至干硬性发泡）

蛋黄 5个
糖 25g
底粉 85g
corn oil 45g
鲜奶 45g（我用水）

一般戚风蛋糕的做法，然后倒入 36cmx26cm 的烤盘内，上火190'，下火 160' 或者 190度-200度左右烤约15分钟，表面呈金黄色就可以了。（烤箱温度与时间应以你的烤箱为准）

**内陷可以放你自己喜欢的奶油或果酱

1→在制作蛋糕时，面粉的质量直接影响了制品的质量。制作蛋糕的面粉一般应选用 低筋粉，因低筋粉无筋力，制成的蛋糕特别松软，体积膨大，表面平整。如一时缺低筋粉，可用中筋粉或高筋粉加适量玉米淀粉配制而成。

2→蛋糕的另一主要原料是鸡蛋，鸡蛋的膨松主要依赖蛋白中的胚乳蛋白，而胚乳蛋白只有在受到高速搅打时，才能大量的包裹空气，形成气泡，使蛋糕的体积增大膨松，故在搅打蛋白时，宜高速而不宜使用低速。

3→制作蛋糕胚的糖浆，由1000g白糖加500g水，煮沸，冷透后即成。

4→在烘烤蛋糕之前，烤箱必须进行预热，否则烤出蛋糕的松软度及弹性将受到影响。搅打蛋糕的器具必须洁净，尤其不能碰油脂类物品，否则蛋糕会打不松发，而影响质量及口感。

5→蛋糕的烘烤温度取决于蛋糕内混合物的多少，混合物愈多，温度则愈低；反之混合物愈少，温度要相应提高。

6→蛋糕烘烤的时间取决于温度及蛋糕包含的混合物多少，哪一种搅打法等等。一般来说，时间愈长，温度就愈低；反之时间愈短，温度则愈高。大蛋糕温度低，时间长；小蛋糕则温度高，而时间短。

7→蛋糕要趁热覆在蛋糕板上，这样可以使蛋糕所含的水分不会过多地挥发，保持蛋糕的湿度。另外还可趁蛋糕热的时候，外形还没有完全固定，翻过来可以靠蛋糕本身的重量使蛋糕的表面更趋平整。

8→制作海绵蛋糕选用低筋粉，制作油脂蛋糕则多选用中筋粉，这是因为油脂蛋糕本身结构比海绵蛋糕松散，选用中筋粉，使蛋糕的结构得到进一步加强。从而变得更加紧密而不松散。