找找看^^

星期一, 五月 14, 2012

结婚3周年的蛋糕~~~

这蛋糕是我出新加坡做工之前做的,做好了都忘了放上来~~~~
距离现在都已经有差不多两个月了。。。哈哈~~
也证明我差不多有两个月没有开这个部落格,差不多两个月没有动手做蛋糕了~~~
多两天就可以回家乡了,回到去真的很想做蛋糕.........
可是又怕自己这么久没有做会做到乱七八糟、一塌糊涂。。真的很烦~~~~
虽然这蛋糕也是被我做到乱七八糟啦~~~~ XDD
Black Forest 

Black Forest 



星期三, 二月 22, 2012

巧克力戚风蛋糕

这是前两天做的【巧克力戚风蛋糕】,
这次不用『溶化巧克力』了,改用巧克力粉~味道不懂会不会一样咧~~~~??

很高哦。。。。。。
朋友们要试试看吗??很简单的哦~~ ^ ^ 
蛋黄材料
蛋黄 6颗
牛奶 60ml
幼糖 50g
巧克力粉 20g
自发面粉 110g
choco elmuco 1tsp
食油 60ml
苏打粉 1/4tsp
  • 一般戚风蛋糕做法。
蛋白材料:
蛋白 6颗
幼糖 150g
塔塔粉 / 柠檬汁 1/4tsp
  • 把蛋白打至硬性发泡。
  • 把1/3 的蛋白霜加入蛋黄面糊拌均匀,然后再倒入其他的蛋白霜拌均。
  • 把混合好的面糊倒入 22cm 的戚风模内,轻敲震掉大气泡,送入烤箱即可。
*****温度和时间应以您的烤箱为准。


 

星期一, 二月 13, 2012

Ipoh White Coffee Chiffon Cake

手痒痒又来做蛋糕了~~~~~~ 这次做了这个来自怡保的 
「怡保白咖啡戚风蛋糕」 

 味道不错哦~ 不会很甜,还带有少许咖啡的苦味 ~

面糊材料:
蛋黄 6粒
幼糖 50g
即溶 Nescafe Menu Ipoh White Coffee 一包(40g)
牛奶 60ml
玉米油 60ml
自发面粉 110g
  • 把以上材料全部拌均匀待用。

蛋白材料:
蛋白 6粒
塔塔粉 / 柠檬汁 1/4 tsp
幼糖 150g
  • 蛋白打成粗泡,加入塔塔粉打至泡沫变幼,然后分3 次加入幼糖。打至硬性发泡即可。
  • 取1/3 的蛋白霜参进蛋黄面糊轻快的拌均匀,然后再倒回剩余的蛋白霜内拌均。
  • 把混合好的面糊倒入 23cm 的中洞模内,轻敲桌面几下,然后放入已预热的烤箱内即可。
***烤箱的温度应以你的为准




龙眼奶油蛋糕

自过年到现在很久都没有做过蛋糕了~~~ 然而过年期间又谈起要和老公一起出新加坡做工。所以,以后应该都没有机会再继续做蛋糕或各式西点了~~惟有现在快快用完那些材料,顺便过过瘾~ ~ ~ 哈哈哈~~~所以呢~ 就做了这个 【龙眼奶油蛋糕】


外表虽很简单~ 不过很好吃~~~ 
有机会会再做过来吃  ;-)

简单的食谱~~~
材料:
一个 8' 的海绵蛋糕『白鸽牌龙眼肉』 2罐Fresh Cream 450g 分一半200g用来做夹馅

做法:
  1. 先完成一个 8' 的海绵蛋糕体,然后切成 3片待用。
  2. 预备好两罐『白鸽牌龙眼肉』,一罐的用来作装饰,另一罐用来做夹馅。
  3. 先把其中一罐龙眼肉用厨房抹油纸吸干水分,然后剪 / 切成小块。过后参进已经打发好的200g 鲜奶油做夹馅。
  4. 把另外一罐龙眼肉也是用厨房抹油纸吸干水分,放旁待用。
  5. 完成后再以剩下的250g 鲜奶油涂抹蛋糕体,之后把龙眼肉放上去做简单的装饰即可。

星期三, 一月 18, 2012

椰味香兰蒸式斑马蛋糕

原本呢~是要做『椰味香兰蒸式千层糕』的。。。
因为自己懒惰,所以变成『椰味香兰蒸式斑马蛋糕
有网友说是【肥斑马蛋糕】~ ~ @@ 
哈哈哈~~~~~

还真像【肥斑马蛋糕】。。。。
哈哈哈哈哈~~~~~~
不过还蛮好吃的^^椰味很重,再加上我减糖的分量了,做出来有点带咸~~~

原食谱来自FB 网友 Lily 卢卢~ 感恩~~~
材料:
A)牛油500g,幼糖80g(我减了20g)
B)蛋黄10粒,Kaya 300g(我用 yeo's 的)
C)低筋面粉180g,椰粉100g
D)蛋白10粒,幼糖50g,塔塔粉1tsp
E)Pandan Paste 少许

做法:
  1. 材料A 打至松,加入B料搅打至均匀,分数次加入 C 料,拌至无颗粒。
  2. 将材料 D放至另一个干净的碗内,打至湿性发泡,拌入(1)至均匀。
  3. 把面糊平均分成2分,一份加入 E料。
  4. 准备一个8寸方模,底部铺上烘培纸,然后把(3)的面糊轮流一层一层蒸即可。
****原食谱是Layer Cake,我做的是 Zebra Cake。如果要像我这样蒸的话就要用 9寸的模,然后先大火蒸5min 左右,再转换中火蒸50min 左右至熟。

希望你们成功 ^^ ,烘培愉快~~~~