找找看^^

星期五, 十二月 30, 2011

一口乳酪面包

哇~~~很好吃的面包哦。。。。吃到不能停口了~~~~
虽然外貌不太好看~ 不过很好吃咯~~~ ^^ 连我的 一岁半的女儿都一直自己拿来吃~ 

食谱来自Carol 自在生活 [一口乳酪面包]
材料:
高筋麵粉200g,
速發酵母(instant yeast)1/3tsp(我放1/2tsp),細砂糖30g,
鸡蛋1顆,盐1/8tsp,帕梅善起士粉(Parmesan Cheese)1tbsp,
牛奶80g,牛油30g,

步驟: 

1.牛油恢复室溫切小丁备用
2.將所有材料(牛油除外)放入盆中,再倒入液狀材料
   (液體的部份先保留20-30cc,在攪拌過程中慢慢添加)
 

3.所有材料直接搓揉均勻成為無粉粒狀態又不黏手的麵團
4.然後將牛油丁加入慢慢混合均勻
5.抓住麵團一角,將麵團朝桌子上用力甩打出去,然後對折再轉90度.
   一直重覆此動作到麵團可以撐出薄膜即可
   (此動作純手工約做200-250次)
 

6.將麵團光滑面翻折出滾圓,收口捏緊朝下放入抹少許油的盆中
7.在麵團表面噴一些水避免乾燥
8.將麵團放入密閉的微波爐中關上門做第一次發酵60分鐘
   至2倍大
   (天冷微波爐中放一杯熱水幫助提高溫度.水若冷了就再換一杯)


9.桌上灑些高筋麵粉,將麵團移出到桌面,表面也灑些高筋麵粉

10.麵團中的空氣用手壓下去擠出來
11.將麵糰滾圓,收口處捏緊,蓋上擰乾的濕布休息15分鐘
12.休息好的麵糰用擀麵棍擀壓成為一塊厚度約1cm的方形麵皮
13.菜刀刀鋒沾些高筋麵粉避免沾粘,將麵皮切成約2cmx2cm的小方塊
14.完成的麵團間隔整齊放入烤盤中,表面噴些水放烤箱中再發酵30分鐘 
(天冷烤箱中放一杯熱水幫助提高溫度.水若冷了就再換一杯)


15.發酵好前8-10分鐘,將烤盤從烤箱中取出,烤箱打開預熱至180度c
16.時間到放入已經預熱到180度c的烤箱中烘烤12-14分鐘到表面呈金黃色即可出爐17.麵包放在鐵網架上放涼


以上是跟着 Carol 老师的步骤做的~
而我是用面包机打的~

很好吃~ 可以尝试做哦 ^ ^

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